Hộp Đựng Gia Vị – Lẩu
Như đã biết, Tứ Xuyên và Trùng Khánh nổi tiếng về nền văn minh ẩm thực, Lẩu là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Tứ Xuyên và Trùng Khánh.Trong nhiều năm qua, việc sản xuất lẩu ở Tứ Xuyên, Trùng Khánh chủ yếu dựa vào xưởng thủ công nên phát sinh nhiều vấn đề như an toàn thực phẩm, hiệu quả thấp do quy trình sử dụng nhiều lao động.Năm 2009, Công ty E&W, có trụ sở tại Thành Đô, bắt đầu hỗ trợ các nhà sản xuất Lẩu nổi tiếng ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh phát triển dây chuyền sản xuất Lẩu tự động đầu tiên ở Trung Quốc, lấp đầy khoảng trống trong ngành này.Dây chuyền sản xuất này hiện thực hóa quá trình công nghiệp hóa toàn bộ quy trình, bao gồm xử lý, chiên, làm nhân, chiết dầu, làm lạnh, tạo hình và đóng gói các nguyên liệu như ớt, gừng, tỏi và các nguyên liệu khác.Nó làm mát hiệu quả nồi lẩu đã đổ đầy từ 90°C xuống 25-30°C và tự động đóng kín trong bao bì bên ngoài.Hệ thống có thể chứa trọng lượng gói hàng từ 25 gam đến 500 gam.
Năm 2009, máy Jingwei của chúng tôi đã độc lập phát triển, thiết kế và sản xuất dây chuyền sản xuất lẩu tự động đầu tiên ở Trung Quốc cho Công ty TNHH Phát triển Sản phẩm Nông nghiệp Trùng Khánh Dezhuang. Sau đó, Công ty E&W đã cung cấp tổng cộng 15 dây chuyền sản xuất cho nhiều công ty khác nhau, bao gồm Công ty TNHH Thực phẩm Lẩu Trùng Khánh Chu Jun Ji, Công ty TNHH Gia vị Tứ Xuyên Dan Dan, Công ty TNHH Thực phẩm Thành Đô Tianwei, Công ty TNHH Thực phẩm Lẩu Thành Đô Xiaotian'e, Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd. và Công ty TNHH Phát triển Thực phẩm Tứ Xuyên Yangjia Sifang. Những dây chuyền sản xuất này đã hỗ trợ các công ty nêu trên chuyển đổi suôn sẻ từ hoạt động kiểu xưởng thủ công sang quy trình công nghiệp hóa và tự động hóa.
Trong quá trình thiết kế và phát triển dây chuyền sản xuất món lẩu này đã có rất nhiều bước đột phá về thiết kế và đổi mới.
1. Đổ đầy tự động: Theo phương pháp truyền thống, việc vận chuyển, cân, đổ đầy và niêm phong nguyên liệu đều được thực hiện thủ công.Tuy nhiên, việc xử lý thủ công vật liệu đóng gói đặt ra mối lo ngại trực tiếp về an toàn thực phẩm.Ngoài ra, việc đóng gói thủ công đòi hỏi độ chính xác cao và tiêu tốn một lượng lao động đáng kể, khiến đây là phần sử dụng nhiều lao động nhất trong quy trình.Hiện tại, nguyên liệu đã chế biến được vận chuyển qua đường ống đến bể chứa tạm thời, sau đó được bơm vào máy đóng gói chiết rót thẳng đứng thông qua bơm màng để đo thể tích.Sau đó, vật liệu được thải ra và hàn nhiệt liên tục bằng các con lăn tạo thành bao bì bên trong của nồi lẩu.Điều này cách ly vật liệu khỏi người vận hành, đảm bảo an toàn thực phẩm một cách hiệu quả.
2. Tự động đặt túi và chiết dầu: Theo phương pháp truyền thống, người thợ thủ công đặt các túi bên trong của nồi lẩu lên mặt phẳng và dùng lòng bàn tay đập vào các túi để đảm bảo bơ nổi lên trên các nguyên liệu khô, tăng thêm hương vị. sự hấp dẫn trực quan của sản phẩm.Yêu cầu này là quy trình chung trong ngành làm món lẩu.Để đáp ứng yêu cầu cụ thể này, chúng tôi đã thiết kế một loạt thiết bị tạo hình và chiết xuất dầu mô phỏng hành động vỗ, mô phỏng gần giống hiệu ứng của lòng bàn tay con người.Quá trình này cải thiện đáng kể hiệu quả, đạt mức tăng 200%.Điểm thiết kế sáng tạo này đã nhận được hai bằng sáng chế mô hình tiện ích ở Trung Quốc.
3. Làm mát tự động: Sau khi đóng kín các túi bên trong chứa đầy bơ, nhiệt độ của chúng là khoảng 90°C.Tuy nhiên, quy trình tiếp theo yêu cầu bao bì bên ngoài phải được làm lạnh đến ít nhất 30°C.Theo phương pháp truyền thống, công nhân đặt thủ công các túi lên xe đẩy nhiều lớp để làm mát không khí tự nhiên, dẫn đến thời gian làm lạnh lâu, sản lượng thấp và chi phí nhân công cao.Hiện nay, dây chuyền sản xuất sử dụng công nghệ nén lạnh để tạo ra phòng làm mát.Băng chuyền tự động định vị các túi bên trong nồi lẩu, sau đó di chuyển lên xuống bên trong phòng làm mát trên một băng chuyền, đảm bảo làm mát hiệu quả.Hơn nữa, kết cấu thiết kế tòa tháp tận dụng tối đa không gian theo chiều dọc, tiết kiệm diện tích sàn cho khách hàng.Điểm thiết kế sáng tạo này đã nhận được bằng sáng chế phát minh quốc gia.
4. Đóng gói bên ngoài và đóng hộp: Trong thực tiễn truyền thống, việc đóng gói bên ngoài và đóng hộp thủ công bao gồm các hoạt động hoàn toàn thủ công.Một dây chuyền cần sự tham gia của gần 15 người để luân chuyển và sắp xếp.Hiện nay, sản xuất công nghiệp hóa đã đạt được các hoạt động gần như không có người trực.Sự can thiệp của con người chỉ cần thiết để đảm bảo thiết bị vận hành trơn tru và thực hiện kiểm tra chất lượng sản phẩm, tiết kiệm đáng kể nhân công.Tuy nhiên, thiết bị có tính công nghiệp hóa cao đòi hỏi trình độ nhân sự cao hơn so với yêu cầu thâm dụng lao động ban đầu.Đây cũng là chi phí doanh nghiệp phải gánh chịu khi chuyển từ hoạt động nhà xưởng sang công nghiệp hóa.
Bốn điểm trên là đặc điểm chính của dây chuyền sản xuất này.Điều đáng nói là mỗi dây chuyền sản xuất đều được tùy chỉnh dựa trên những yêu cầu khác nhau của từng nhà sản xuất về quy trình nấu lẩu.Công đoạn chiên và làm nguội ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và mùi vị của sản phẩm lẩu.Trong quá trình thiết kế dây chuyền sản xuất, bản chất của hình thức nhà xưởng truyền thống được bảo tồn ở mức độ lớn nhất.Suy cho cùng, kết cấu và hương vị đặc trưng chính là nền tảng để các doanh nghiệp Lẩu khẳng định chỗ đứng trên thị trường.Trong quá trình chuyển sang công nghiệp hóa, việc vận hành dây chuyền sản xuất được tiêu chuẩn hóa không làm cho doanh nghiệp mất đi tính độc đáo.Thay vào đó, nó mang lại nhiều lợi ích trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm chi phí lao động, nâng cao hiệu quả sản xuất và thực hiện quản lý tiêu chuẩn trong bối cảnh thị trường cạnh tranh gay gắt.
Jingwei Machine đã trải qua quá trình công nghiệp hóa tương tự trong ngành lẩu và cũng đã trải qua quá trình nội địa hóa thiết bị cho nhiều doanh nghiệp thực phẩm.Kinh nghiệm tích lũy của chúng tôi đã được chuyển thành sức mạnh và chúng tôi tự tin cung cấp các giải pháp tùy chỉnh cho nhiều ngành công nghiệp và khách hàng hơn ở Trung Quốc, hỗ trợ ngành công nghiệp gia vị và thực phẩm, và thậm chí cả một phạm vi rộng hơn các ngành công nghiệp, trong quá trình chuyển đổi sang công nghiệp hóa.
Thời gian đăng: 15-06-2023